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Millares de personas visitan los locales de alimentación de la Expodireto Cotrijal todos los días. La mayor concentración ocurre durante el horario de almuerzo, entre las 10h30 y 15h, momento en que varios equipos de colaboradores trabajan a todo vapor para que todos los visitantes sean bien atendidos. En total, cerca de 39 mil comidas deberán ser servidas durante la feria.

En la Plaza de Alimentación Central, la proyección es que sean servidas entre 18mil y 20 mil comidas durante los cinco días de evento. En el restaurante, serán otras 14 mil, mientras tanto en el comedor de la Producción Animal deberán servir cerca de 5mil comidas. En este cálculo no entran las meriendas. Todos los alimentos son oriundos del Supermercado Cotrijal.

“El trabajo en la Plaza de Alimentación Central inicia a las 7h, donde actúan 150 colaboradores, siendo 41 contratados por otra empresa y el restante son asociados de la Cotrijal. Tenemos equipos que actúan en la cocina, en el asado, en las ensaladas, en el bufé y otro con las bebidas”, relata la gerente de los Supermercados Cotrijal, Ana Cristina Bocasanta.

Barbacoa que no acaba más

Los números de la Expodireto impresionan. Apenas en el sector de asado, son ofertados 4,6 mil kilos de carne de ganado durante toda la feria, 3,5 mil kilos de carne de cerdo y 3 mil kilos de salchicha de pollo.

El responsable por asar las carnes es el asociado de la Cotrijal Décio Ken, que coordina un equipo de 18 personas. “Colocamos en el fuego alrededor de las 8h45 y asamos despacio. Un día antes, temperamos y almacenamos todo en la cámara fría. El secreto es asar con alma y tener experiencia”, revela Kern.

800 kilos de arroz

En la cocina actúan 29 personas coordinadas de cerca por la asociada de la Cotrijal Ilma Rambo. Ella actúa como jefa de la cocina hace 15 ediciones de la feria.

“A las 7 comenzamos a hacer el arroz y colocamos los frijoles para cocinar. Para que salga todo bien es necesario tener experiencia y no aflojar, tiene que estar siempre atento”, asegura Ilma.

En esta edición, durante toda la Expodireto, deberán ser servidos cerca de 800 kilos de arroz, 135 de frijoles, 800 kilos de masa alimenticia y 27 sacos de patatas.

Siete tipos de ensaladas

La asociada Adelise Daumling es la responsable por las ensaladas- panes y cucas ofrecidas en el almuerzo. Ella actúa en la feria desde la primera edición del evento. “Ofrecemos siete tipos de ensaladas. El secreto para que todo salga bien es la atención”, sintetiza Adelise.

En esta edición, Adelise jefa de un equipo de 18 personas. Durante la feria, serán servidas aproximadamente, mil kilos de vegetales, 500 kilos de tomates, mil cabezas de coliflor o brócoli y 300 de remolacha, entre otras variedades de ensaladas.

Trabajo realizado con antecedencia

El servicio de alimentación de la Expodireto comienza 15 días antes de la feria, cuando un equipo, de nueve asociadas inician el montaje de la estructura de mesas y bancos, además de la higienización de los platos y cubiertos. De hecho, son 5 mil platos y son necesarios 2 días enteros de trabajo, antes de la feria, para lavar todos.

Fuente: Asesoría de Prensa de Expodireto Cotrijal.